张文宏讲早上不能喝粥,为什么?...
张文宏教授在谈到早上给孩子们搭配饮食的时候,强调早上要多吃牛奶和鸡蛋,不能让孩子们喝粥。一时之间在网上也引起了网友们的讨论,中国人喜欢喝粥,喝粥也有着上千年的历史。而自己喜欢的粥品被张文宏教授否定,有些网友表示难以接受。
其实,对于牛奶和鸡蛋,我们可以看出这是属于优质蛋白的食物来源,蛋白质是人体不能缺少的营养物质,也是除去水分后身体中含量最高的物质。如果人体缺乏蛋白质,不仅免疫力受到影响,其他方面也会受到严重影响。
而在蛋白质的营养价值上,优质蛋白中含有人体必需的氨基酸,而且这些氨基酸的数量充足比例也恰当,既能促进生长发育也能维持人体健康。而被张文宏教授否定的粥,主要是白粥。白粥是大米制作而成,而大米中所含有的蛋白质并非是优质蛋白,赖氨酸作为人体必需氨基酸的一种,属于大米的第一限制氨基酸。大米中蛋白质就不是优质蛋白,与牛奶和鸡蛋中所含有的蛋白质根本就不再一个档次上,无法与牛奶鸡蛋相媲美。
张文宏教授对于白粥做了否定,是不是所有的粥都属于营养价值较低的食物?答案是否定的。中国人对于粥的研究非常多,也喜欢用不同的食物搭配在一起做成不同的粥品。而在这里就给您推荐四款粥,其营养价值较高,并不低于牛奶和鸡蛋。
杂粮粥
杂粮粥是把各种粗杂粮混合在一起做成的粥,比如红小豆、燕麦、花生、玉米渣、黑米、薏米等等,可能很多人在做杂粮粥的时候会把家里的粗杂粮都找出来,掺杂在一起熬出了一锅浓浓的杂粮粥。杂粮的蛋白质含量普遍高于大米,而且这些杂粮的加工度比较低,也能够保留更多的B族维生素和膳食纤维,这也是人体不能缺少的营养物质。如果在做粥的时候再掺点黑豆,就更加完美了,可以提高粥的蛋白质含量。
肉粥
对于宝宝来说,肉粥就比较方便食用,也有利于宝宝消化。家里的鱼肉或者鸡肉,这些食物都属于动物性食物,所含有的蛋白质也是优质蛋白。肉粥所含有的营养价值就比较高,而且这些肉类还含有其他的营养物质,对于身体健康也有诸多好处。对于贫血的人来说,经常喝点猪肝粥还能够起到补血的作用。
蔬菜粥
蔬菜大部分是炒着吃或者凉拌吃,但是对于肠胃发育还不完全的宝宝或者是上了岁数的老人来说,蔬菜做成粥也是一种不错的选择。既能增加粥的味道和营养,也能够帮助人体摄入蔬菜中的营养物质。只不过有些蔬菜中含有草酸,在做蔬菜粥的时候,建议您把这些蔬菜焯水之后再做成蔬菜粥,减少草酸的含量。
坚果粥
坚果是很多人爱吃的食物,也是常见的一类零食,把坚果和粗杂粮一起做成坚果粥,其实味道非常好。坚果的蛋白质含量普遍比较高,而且含有的维生素E和不饱和脂肪酸含量也较高,这些营养物质也成就了坚果的价值。比如可以在做燕麦粥的时候加上一把核桃仁,做出来的燕麦粥就在无形之中提升了营养价值。如果您把做燕麦粥的水换成牛奶,营养价值也就进一步得到提升。
其实,对于食物,我们要学会合理搭配。合理搭配食物,才能提升食物的营养价值。世界上没有垃圾的食物,只有垃圾的吃法。如果您把食物搭配做好了,食物的营养价值也就得到提升。
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