粥，在中国人心目中占有重要的地位。从大街上琳琅满目的粥店，您就会发现大众对于粥品的喜爱。有些人甚至养成了每天都要喝粥的饮食习惯，喝上一碗粥，胃也会感觉更舒服。只不过粥，因为经过长时间的熬煮，糖尿病人就有点不敢喝粥。

前段时间，因为张文宏教授的一句话，粥也成为热门话题。所谓的粥没有营养，早上不能喝粥，主要是白米粥。白米粥是大米熬粥而成，所含有的营养物质较低，营养价值也就不高。糖尿病人，如果是饮用这种白米粥，餐后血糖也会出现飙升。糖尿病人不能喝粥，主要就是指这种白米粥。

粥，不仅有白米粥，还有其他的粥品。单纯的白米粥或者小米粥，经过长时间的熬煮，表面往往会有一层粥油，粥油其实就是大米或小米中含有的淀粉，这些淀粉经过糊化之后形成了粥油。粥油在进入人体后，会引起血糖快速上升。而米饭的升血糖速度要低于白米粥，就是因为粥油的存在。

糖尿病人可以喝粥，只不过不能喝白米粥。杂粮中含有的膳食纤维比较多，膳食纤维可以抑制糖在小肠中的吸收，延缓餐后血糖的升高速度，有利于调控血糖。糖尿病人可以喝杂粮粥，粗杂粮中直链淀粉的含量高，支链淀粉的含量低。直链淀粉就像是有很多线拧在一起的一股绳，不易被折断损毁，分解起来比较困难；而支链淀粉就像是一棵小树苗分了很多叉，因接触的面积广而多，但是凝聚力不强因此容易遭到破坏，支链淀粉更容易升高血糖。

对于糖尿病人来说可以喝一些粗杂粮粥尤为适合。比如用糙米、薏米、荞麦米、黑米、燕麦做成的杂粮粥。也可以在做杂粮粥的时候加上点花生米，提高粥品的蛋白质含量，更有利于身体健康。

喝粥的时候要注意时间，有些人习惯于饭后喝粥。饭后喝粥不利于身体健康，在已经吃饱饭的基础上再继续喝粥，会增加肥胖的发病风险。而且饭后喝粥也会对餐后血糖造成不利影响。喝粥，应该选择在饭前，饭前喝粥，粥流到胃里去，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，食欲中枢神经的兴奋就会下降，可以减少大约15%的食物摄入量。

饭前来上一碗粥，还可以湿润胃肠道，有利于食物消化和吸收。一碗杂粮粥，不仅适合糖尿病人，也同样适合我们成年人。杂粮粥的营养价值，取决于您所选用的食材。食物多样化，是我们的饮食原则。粥，也是如此。适量增加粥品中食材的种类，粥也能喝出健康来。