导语：蛋炒饭时是放生抽还是放老抽？很多人放错放混，难怪饭不香不入味，想要酱油炒饭香浓入味？多加这2步，粒粒分明蹦得欢，上桌就光盘

其实想要酱油炒饭炒得香浓入味，得多加这2步，炒出来饭粒粒分明在锅里蹦得欢，上桌就被光盘，好吃还不油腻！今天悦悦给大家分享一道炒饭的正宗做法，方法简单实用，爱吃炒饭的小伙伴，记得要收藏好哦，

准备材料：米饭1碗，鸡蛋2个，香葱2根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先米饭捣碎来，鸡蛋搅成蛋液，然后多加1步，往米饭当中，放入两汤勺的蛋液，用筷子给它拌均匀来，这样做的好处有两个，第一就是米饭在炒的时候更加容易散开，第二个就是炒出来的米饭会更加香浓入味，通常我们在家炒饭的时候这一步都会忽略的，

【第二步】：接下来把炒锅炒得滚烫，然后加入一勺食用油，给它晃动均匀，

让锅的内壁全部挂上食用油之后，把锅里多余的热油倒出来，这一部的主要目的是为了防止在炒饭的时候粘锅，然后再放入一勺凉油，直接倒入蛋液，等到蛋液底部煎得稍微有些凝固的时候，

我们用铲子给它快速的搅动一下，在炒蛋花的时候记得一定要关最小火，这样子鸡蛋才不会被炒糊，然后把这个鸡蛋用勺子给它捣碎来，

【第三步】：鸡蛋全部在锅中捣碎之后，我们再把拌了蛋液的米饭倒进来，这时火要给它稍微开大一点点，记得也不要开得太大了，在锅里把米饭炒干炒香来，米饭需要炒的一粒一粒的，当然这个米饭也是比较重要的，用硬硬的剩饭比较好炒一些，很容易就炒得粒粒分明，

如果是用新煮的米饭，我们可以在煮饭的时候给它稍微煮的干一些，而且最好是不要用太糯性的米，免得粘在一块，在这里要多加1步，米饭需要提前捣碎来，这样蛋炒饭才炒出像饭店做的那样，米饭在锅里蹦来蹦去的像跳舞一样，那就会特别的好吃。

【第四步】：这个时候的米饭会在锅里噼噼啪啪作响，然后放入一小勺食用盐，最好是用手撒均匀来，加盐之后，米饭烩在锅里一粒粒一粒的蹦来蹦去，继续翻炒，然后加入一勺老抽，

注意我们炒蛋炒饭的时候是用老抽而不是生抽，蛋炒饭用老抽炒出来才会非常的香，而且颜色也特别漂亮，把酱油给它全部拌均匀来，让每一个饭粒都裹上好看的油亮色，倒入酱油之后不需要再锅中炒的时间过长，

如果说加热得太久的话，饭就会变得有些微苦，把酱油炒散开来，让米饭有有酱香味后，关火倒入葱花，翻拌均匀就可以盛出来了，

油亮鲜香的炒饭就做好了，香味四溢，好吃得很，还有一点特别重要，吃完之后不油不腻，盘子里也没多余的油！亲，快点看看电饭锅里还有没有剩饭，照着这个方法，赶紧试一试吧！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 在搅散鸡蛋液的时候，我们可以往碗里加入少许的食盐，这样子能让鸡蛋里面就有此许盐味，

2. 在往米饭里放盐的时候，注意不要放多了，因为后面放入的老抽也是咸的，

3. 炒饭的时候，不需要放过多的配菜和调料，越简单，炒出来越好吃！

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