前段时间，张文宏主任说过的一句话引起了大众的讨论“早上多吃鸡蛋和牛奶，不能喝粥”。中国人饮用牛奶的时间相对而言较短，而喝粥则有着上千年的历史。很多人对于每天喝粥都已经养生了习惯，不喝粥会感觉不舒服，大街上也有很多餐馆以粥店为名，为何张文宏主任却告诉大众不能喝粥？

在国外疫情较为严重的时候，张文宏主任提到什么都不如免疫力靠谱，身体免疫力强大对抗病毒的能力也会强。而增强免疫力就要多吃一些有营养的食物，这个时候张文宏主任提到了牛奶和鸡蛋，同时也专门强调尽量少喝粥。

粥，真的没有营养？其实，这是大众对于粥的误解。张文宏主任所说的粥，指的是白米粥，也就是用大米煮制而成的粥。大米中所含有的营养素并不高，也就造成白米粥所含有的营养素较低，营养价值也就少得可怜。白米粥就要尽量少喝，喝粥要选择杂粮粥。

杂粮粥，顾名思义是用粗杂粮制作而成。至于所用食材，可以选择红豆、黑米、糙米、小米等等，这些食材的加工度比较低，能够保留较多的膳食纤维和B族维生素。而且这些粗杂粮的所含有的蛋白质普遍高于大米和小麦，其营养价值也较高。

在饮用杂粮粥的时候，可以加上一把小麦胚芽。小麦胚芽被称为植物燕窝，也是小麦中的精华。无论是蛋白质的含量还是其他营养素的含量，都属于同类食物的佼佼者。就拿蛋白质和锌元素来说，小麦胚芽的蛋白质含量比肉高，100克小麦胚芽中所含有的蛋白质高达36.4克。

锌元素主要存在于动物性食物中，而小麦胚芽则是另类。100克小麦胚芽中所含有的锌高达22毫克，仅次于生蚝，这对于补锌来说无疑是一个好的消息。而在喝粥的时候加上一把小麦胚芽也就起到画龙点睛的效果，粥的营养价值也就得到提升。

粥，并非营养价值低于牛奶，主要看您的搭配而已。如果您学会了合理搭配饮食，就会提升食物的营养价值。世界上没有任何一种食物包含人体所需要的全部营养素，牛奶和鸡蛋也是如此。牛奶和鸡蛋虽好，吃的时候也有注意事项。

鸡蛋被称为全营养的食物，只不过鸡蛋中含有一定量的胆固醇。在食用鸡蛋的时候也要注意摄入量，成年人每天吃一个鸡蛋就可以。在食用鸡蛋的方法上，水煮鸡蛋就是最好的方式，也保留了鸡蛋中的营养物质，人体对于水煮鸡蛋的利用率也高。

牛奶被称为白色血液，最为主要的营养价值就是补钙和补充蛋白质的作用。单纯的饮用牛奶可能会感觉没有啥滋味，可以加上一把小麦胚芽或者燕麦片，做成水果牛奶燕麦粥，这样的做法也在一定程度上提升了牛奶的价值。

真相：

对于食物的评价，这样一句话更为合理“没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法”。任何一种食物，只要合理搭配，就能提升它的营养价值。粥，如此；牛奶，也是如此；鸡蛋，也是如此。