1、观察法

观察色泽和外观，将白酒倒入玻璃杯中观察酒体，清澈透明无杂质，颜色微黄，年份越久酒色越黄。将酒倒入玻璃杯中轻轻摇晃观察挂杯，挂杯厚且明显的为佳。

2、闻香法

酒倒入杯中，鼻子靠近杯口闻酒香，香气丰富，细腻典雅，陈香味醇，多香协调，闻香舒适，酱香浓郁，扑鼻，回味悠长。

3、手搓法

滴酒去掌心中，双手手搓摩擦，摩擦生热后，能闻到清香的酒香味则为酱酒，味浓饱满，留存时间长则优质好，气味发甜为中等酒，气味刺鼻有香精味为劣酒。

4、水检法

将酱香白酒与纯净水1：1的比例倒入玻璃杯中混合摇匀，若酒体由清澈变浑浊说明是酱酒品质好，若无浑浊则是酒精酒。

5、空杯法

装过酱香白酒的空杯放置一夜，杯中还能闻到浓郁的酒香味说明酒品质好，无味则说明品质差，酱香白酒有杯留香持久。