血糖是糖尿病的重要诊断依据，当血糖出现问题的时候，我们往往需要寻找原因。在糖尿病的发病因素中，饮食因素占有重要地位。中国有1.5亿糖尿病患者，还有1.4亿人处在糖尿病前期。无论是糖尿病患者还是处在糖尿病前期的人，其共同点就是高血糖。

胰岛的功能之一是分泌胰岛素，而胰岛素则会起到降血糖的作用。高血糖，往往是胰岛素分泌量不足而引起的。对于高血糖的人来说，过量摄入糖会增加糖尿病的发病风险，这个因素是大众所熟悉的，只不过还有一种非常重要的因素被大众忽视了。

糖是纯能量的食物，在身体中代谢会消耗葡萄糖耐量因子的组成部分—铬，这就会引起机体耐受葡萄糖的能力出现下降。这一系列的反应就导致胰岛素分泌量不足，没有足量的胰岛素来降低血糖，就出现了血糖升高。

糖可以为身体提供能量，1克糖可以产生4千卡的热量。过量的糖就会增加身体的能量摄入量，身体消耗能量的时候会先消耗碳水化合物产生的能量。这些糖就会造成机体减少体内脂肪的消耗量，脂肪堆积，血糖升高，加重了胰岛负担而引起胰岛素抵抗，糖尿病也就出现。

游离糖会引起高血糖的情况发生，也会诱发糖尿病。游离糖主要存在于各种食品中，比如饼干、蛋糕、面包、饮料、酸奶等等。

除了糖，还有一种很常见的食物，也会每餐都会吃到的食物，它就是食盐，食盐也会增加糖尿病的发病风险。

食盐是日常饮食中不能缺少的调味品，有了食盐的参与，饭菜吃起来会更有滋味。可以不吃糖，可以不吃油，却不能不吃食盐，食盐也在我们的饮食中扮演着重要的角色。只不过，如今的情况是食盐吃多了。

食盐的主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子是细胞外液的主要离子，而钾离子是细胞内液的主要离子，正常情况下细胞内外液离子间维持平衡。当钠离子和氯离子增多时，由于渗透压的改变，引起细胞外液增多，使钠和水潴留，细胞间液和血容量增加，同时回心血量、心室充盈量和输出量均增加，可使血压升高。长期过量摄入食盐，也有诱发高血压。

食盐会诱发糖尿病的原因与食盐的特点有关，在上文讲到了食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠可以增强淀粉酶的活性从而促进淀粉的消化。也就是说，食盐会让淀粉消化变得更快，这就在不知不觉之间让人产生饥饿感。

饥饿感增强，不由自主地就会吃得更多。吃得多了不仅会造成能量摄入量超标而增加肥胖的发并非风险，也会引起餐后血糖快速升高，加重胰岛负担，需要胰岛分泌更多的胰岛素来降低血糖。当胰岛素分泌失常的时候，小肠吸收葡萄糖的速度加快，血糖的浓度就会大幅度升高，也就增加了糖尿病的发病风险。

食盐不仅会增加高血压的发病风险，也会增加糖尿病的发病风险，在饮食中就要控制食盐的摄入量。每天食盐的摄入量不能超过6克盐，同时还要注意食物中的隐形盐。酱油、面酱、咸菜、饼干等等，这些食物中也含有盐，隐形盐过量摄入量也会增加高血压和糖尿病的发病风险。