木耳背后的这些真相您应该知道...
木耳曾是人们眼中降血脂的“小能手”，可是近日一则有关“小女孩因吃了久泡的木耳而中毒进入重症室”的报道一出，“木耳久泡有毒”的概念也开始逐渐的“植入”人们的大脑中，甚至有些民众不敢再随意吃木耳。难道，木耳泡完后真的有毒吗？还能不能好好的吃木耳了呢？其实，木耳背后的这些真相您应该知道。
干木耳与泡发后的都没有毒
其实，晒干后的木耳本身是不含毒素的，但在泡发的过程中却容易滋生细菌或其他微生物，尤其是在高温、闷热的夏季，木耳泡发的时间越长，产生的细菌或微生物就会越多，所谓的“毒性”也就越大。吃下这种滋生了细菌或微生物的木耳，轻者会引发急性的胃肠道炎症，从而出现腹泻、恶心、呕吐等症状；严重的则可能会导致人出现中毒现象，甚至会危及生命安全。所以说，干木耳自身以及泡发后的木耳其实都不含毒素，但木耳浸泡的时间过长、再加上高温、闷热、潮湿的条件环境，却会滋生细菌，使人吃后出现不同的中毒现象。
人们日常说的木耳多指黑木耳，而黑木耳因为含有的黑木耳多糖具有降低血糖、血压的作用而备受人们的推崇，实际上黑木耳中黑木耳多糖含量丰富是针对于干木耳而言的，但泡发后的黑木耳其主要成分是水，相比之下黑木耳多糖的量却是甚微的。所以，日常饮食中适量吃木耳可以辅助降低血糖、血压，但要指望靠吃木耳来治疗糖尿病、高血压等慢性疾病，即使每天只吃木耳，其黑木耳多糖的量也不一定能够数，更何况没有人能做到每天只吃木耳呢。所以说，适量吃木耳属于健康饮食的一种，但是如果想只靠吃黑木耳来预防或者控制高血糖、高血压等慢性疾病的发作或病情，其实是没有作用的。
吃木耳清肺不靠谱
近年来，冬季的雾霾成了人们心中最大的健康威胁之一，因为雾霾中含有的成分对人的肺部会有较大的不良影响。于是，为了博得读者的眼球，很多文章开始推出了“吃木耳能清肺”的观点，但事实上，此吃木耳与彼清肺是两种完全不同的概念。因为雾霾中的PM2.5主要是通过呼吸系统进入人的肺部，从而可能引发呼吸道症状的，但木耳却是通过人的消化系统进入到人体内得。所以，木耳与肺在人体内“见面”的机会只能是某些文章的作者给创造的，却不能整的实现，关于“清肺、润肺”的功效也就更无从谈起了。也就是说，吃木耳起不到清肺的作用，雾霾天气还是尽量少出门、出门还是做好相关的防护措施更为稳妥一点。
说到木耳具有的最为明显的效用，还得是排毒、减肥和防治便秘，因为木耳含有丰富的膳食纤维，这点从其良好的吸水效果上就可以看出。膳食纤维不但不会被人体吸收，还有着极强的吸水能力，所以在人的肠道内，它可以通过吸收水分来改变粪便的体积，并其实变的松软，继而更容易排出体外；又因膳食纤维能让人增加饱腹感，从而使人减少进食量，所以多吃木耳还能起到一定的减肥作用。有减肥、瘦身计划的人，可以把木耳列入每日的饮食菜单中，确实能起到一定的作用，当然前提是要控制食量、科学饮食。
