北京最有名的10大小吃,你吃过几种
北京是我国的首都,许多人都向往的大都市,这里有着最繁华的街道,最豪华的商场,最时尚的品牌,留存着灿烂的历史,辉煌文明。当然还有独特风味的北京小吃。
北京菜虽然没有被纳入中国的八大菜系,但发展得很好,也有自己引以为豪,响誉国内外的名菜,如北京烤鸭,炸酱面等。
北京最有名的10道小吃,你吃过几种?最后一道很多外地人都不爱吃。
焦圈儿
焦圈儿
谈到北京小吃很多人会想到焦圈儿,许多人称“边喝豆汁边吃焦圈儿是一种享受”。
焦圈儿,又被称“小油鬼”,是用面粉、碱炸制而成的小吃,外形如手镯的圆圈,吃起来不腻口,又酥又脆,非常受北京人欢迎。
冰糖葫芦
冰糖葫芦
来北京游玩,一定不能错过的一项美食,那就是冰糖葫芦。各地的冰糖葫芦有很多种,但老北京的口感绝对是独一无二的。
老北京的冰糖葫芦,不仅口感好,酸甜可口,而且模样也很好看。红彤彤的山楂排成一列串在竹签上,外面再裹上一层厚实,晶莹剔透的糖稀,非常诱人。
炒肝儿
在北京吃早餐,经常会看到隔壁有人沿着碗边吸溜着一碗黑黑乎乎的黏稠状食物,汤汁浓郁,油亮酱红,让人忍不住也来一碗尝尝。这就是北京的名小吃炒肝儿。
炒肝儿是以猪的肝脏、大肠为主料,大料、蒜末、黄酱为辅料,淀粉勾芡制作而成。汤汁晶莹透亮,猪肠肥滑软烂,肝嫩鲜香,清淡而不腻,非常受喜爱。
卤煮火烧
卤煮火烧
卤煮火烧是老北京的一道传统小吃,外地人来到北京必吃的一道美食。用面粉制作而成的火烧切成块状,加入卤煮锅中同煮,捞出,加入猪下水,大肠、小肠、猪头肉、豆腐,再从锅中加上一勺老汤,再来点蒜泥、辣椒油韭菜花,热腾腾的一碗卤煮火烧端上来,犹如人间美味。
小窝头
小窝头
小窝头是慈禧太后都称赞的食物。是用黄豆、玉米加工成精细面粉,再加入白糖和桂花蒸制而成的食物。味道松软香甜,细腻滋润,是北京著名的风味小吃。
茶汤
清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面菜”的诗句。勾画出了旧时北京街头小吃的多样化,从中可见当时茶汤的流行。
北京的茶汤其实并不是茶,它属于一种甜饮,和藕粉相似,原料是糜子面,用开水冲食。味道甜香醇厚,绵软细腻,非常受人喜爱。
北京烤鸭
北京烤鸭
“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,香而不腻,而且易消化,营养丰富。烤鸭一般会由厨师切成片状,食客用饼皮加上葱、胡萝卜丝、黄瓜、甜面酱包着吃,味道丰富,肥而不腻。但凡来到北京的,都要尝尝名闻中外、风味独特的美食“北京烤鸭”。
酸梅汤
酸梅汤,是老北京传统的解暑饮品。是用乌梅、桂花、甘草、山楂、冰糖等熬制而成,营养丰富,清爽解腻。夏天冰镇过后食用,清凉又解渴。
灌肠
灌肠
灌肠,是老北京小吃一个很有特色的食物,属于纯北京式的土特产,在北京的许多集市、夜市上都少不了它的身影。
说起灌肠的历史,可谓十分悠久,从明朝就开始传开来。灌肠顾名思义就是用猪肠子往里面灌上面粉和肉,用水煮熟,做法简单,但是鲜香味美,非常受欢迎。
豆汁
豆汁
北京人通常会把喝豆汁当成是一种享受。但外地人很多都接受不了,光闻那味道就能把人上头,犹如泔水般的味道,让人难以下咽。但豆汁的营养价值丰富,维生素C、粗纤维和糖,夏天吃有清热的作用。
豆汁的制作其实很复杂,是用绿豆淀粉制成的。绿豆浸泡到可捻去皮捞出,加上水磨成浆,倒入大缸中发酵,沉淀下的是淀粉,上面飘着的就是豆汁。发酵过后的豆汁用大锅先加水烧开,再兑入发酵的豆汁再烧开,就是可以喝的豆汁了。
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