近年来，随着各种癌症的发病率和死亡率的提高，不少“抗癌菜”也成了民众口中的“明星菜”，例如西兰花就是其中之一。对于“吃西兰花能抗癌”的说法由来已久，西兰花更是有“抗癌之王”之称。但最近，有相关研究发现，西兰花的确有抗癌的功效，但关键是如果要达到抗癌结果，吃的量十分惊人，如此前提，真的是人们能做到的吗？

西兰花抗癌的真相

近期，在《科学》杂质上，哈佛的科研团队发现西兰花等十字科植物中存在一种天然物质“吲哚-3-甲醇”，能够起到抑制肿瘤生长的作用。研究发现，西兰花中含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，它可以被分解成吲哚-3-甲醇，而吲哚-3-甲醇可以通过启动人体内的抑癌基因，并恢复基因组自身对原癌基因的监视功能，进而达到抗癌的结果。

简单来说，在人体细胞内，含有可以抑制癌细胞发生突变的基因组织，但癌细胞中又含有可以压制这种基因的酶。从西兰花中发现的“吲哚-3-甲醇”这种物质，可以将癌细胞中存在的这种消除掉，从而解除了抑癌基因所受的限制，使其能够重新发挥作用，更好的抑制癌细胞的突变。

西兰花吃多少能抗癌

西兰花中虽然含有可以抑制肿瘤的物质，但要达到抑制肿瘤的效果，每天所需要的剂量却不是一个小数目。在治疗剂量方面，哈弗研究团队在对小鼠的实验中发现，小鼠对吲哚-3-甲醇的需要量是20mg/kg，如果按一个50KG的成年人计算，就等于需要1g的吲哚-3-甲醇。根据相关参考文献中数据记录，油菜籽的吲哚-3-甲醇提取率为1.85vg/g来计算，则需要吃540kg的西兰花，才能提取出一个成年人治疗肿瘤所需要的吲哚-3-甲醇的量，这还不包括西兰花在烹调过程中损失掉的吲哚-3-甲醇。以此看来，西兰花中虽然含有“吲哚-3-甲醇”这种物质，但真正靠吃西兰花来治疗肿瘤，其实并不现实。

防癌，预防大于治疗

事实上，对于癌症来说，基本的原则应该是预防大于治疗，很多被人们“点到名”的食物，虽然吃了都具有抗癌效果，但这种“抗癌”事实上指的是预防而非治疗。虽然，靠吃食物来获得治疗癌症的物质并不现实，但如果经常吃这些抗癌食物，却可能会达到不错的预防癌症的效果。

除此之外，除了西兰花、羽衣甘蓝等十字花科类的蔬菜具有抗癌的效果之外，香菇中的香菇多糖、竹荪中的竹荪多糖、苦瓜中的粗提物、枸杞中的枸杞多糖、大蒜中的二烯丙基二硫等，也都具有抗癌性。虽然想要依靠这些食物达到治疗癌症的目的并不现实，但却可以经常吃这些食物以达到保健、防癌的效果。当然了，无论是保健还是防癌抗病，饮食上最基本的原则还是营养均衡，必需在保证科学、均衡饮食的基础上，多吃些抗癌蔬菜，才能更好的达到预防癌症的功效。