黄酒“保质期”是多久?家中放了3年的黄酒,还能喝吗?涨知识了
黄酒,是咱们国家最早的酿造酒,也是世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)之一。据《史记·殷本纪》记载,“纣为酒池。回船糟丘而牛饮者,三千余人为辈”。这里提到的“牛饮”,指的就是黄酒。由此可见,早在殷商时期,黄酒酿造业就已经很发达了。
关于酒,咱们民间有句老话道,酒是陈的香。比如在喝白酒的时候,有些酒友会特别强调,这是存放了多少年的酒。那么问题来了,这个说法适用于黄酒吗?黄酒是否有保质期?家中放了3年的黄酒,还能放心喝吗?
今天,懒喵就跟大家聊聊有关黄酒的话题,把上面这一系列问题的答案,给大家一次说个明明白白,一起来看看。
黄酒“保质期”是多久?
食品保质期,顾名思义,就是产品的最佳食用日期。根据咱们国家《预包装食品标签通则》(GB 7718)中的相关规定:
酒精含量大于等于10%的饮料酒,可免除标示保质期。
这是因为影响食品品质的有害微生物,在10%及以上浓度的酒精溶液里,不容易生长繁殖,也就不容易出现食品变质的情况,因此,就可以不用标示保质期。
换句话说,高酒精度数的饮料酒,是没有具体保质期的,比如白酒的酒精度数较高,因此不少白酒瓶上都没有专门标注保质期。
但是,我们再来看看黄酒,就会发现,市面上出售的绝大部分黄酒,其包装上都会标注保质期,如下图的黄酒,保质期为4年(48个月):
大家比较容易弄混的,其实是把黄酒的酒龄和保质期理解为是一回事。
部分黄酒的外包装上,会有显眼的数字注明黄酒的酒龄,比如“八年陈”、“十年陈”等等,而保质期印的地方通常不显眼,且字体较小。因此,有些朋友就误认为黄酒的酒龄和保质期是一回事,“八年陈”代表这瓶黄酒可以放8年。这可是个大误区。
黄酒上标注的酒龄,指的是酿造黄酒的过程中,发酵后的成品原酒在酒坛等容器中贮存的年限。但是将原酒从酒窖里取出再分装后,储存的环境会发生明显的变化。因为酒厂里存酒的地方,是有温度、湿度等严格限制的,分装出来后,自然就做不到了。
黄酒是有保质期的,根据酒的品质不同,保质期长短也有所不同,多为1年(12个月)到5年(60个月)之间,有个别坛装黄酒会有6年的保质期。此外,大家不要把酒龄理解为是保质期,它们是两码事。
放了3年的黄酒,还能喝吗?
买回家的黄酒,很多朋友通常不会马上喝完,而是会将一部分存起来,等哪天要喝的时候,拿出来发现已经过期或是快要过期了,才纠结能不能喝。比如,家中放了3年的黄酒,还能喝吗?这里面就要涉及到另一个关键词,适饮期。
黄酒适饮期,指的就是一瓶黄酒最适合饮用的时间,这时候的黄酒喝起来口感会比较好。一般来说,品质较好的黄酒,在未开封、保存环境恰当的情况下,存放1年后,酒中的各种成分会达到一种比较合适的微平衡,喝起来口感会比较好。但是超过3年后,黄酒的口感会逐渐走下坡路,酒中的香味物质也会逐渐跑光,品质会下降。
而对于一些价格比较低的、勾兑了其它成分的黄酒来说,口感的下滑速度会更快,因此适饮期和保质期通常也会短很多。大家也不要指望这类低价黄酒放一段时间后,口感能有什么好的改变。
黄酒的酒精度数比较低,品质和口感保质期通常在1到3年以内,这个时间还受酿造方法、酒龄时间长短、贮存环境、贮存容器等多方面的影响。
因此,家中放了3年的黄酒,如果不是那种坛装未开封、保存环境合适、品质非常好的陈年黄酒,还是不建议大家再喝了。如果是超过了保质期,更是不要喝。
【懒喵心得】
对于黄酒来说,“酒是陈的香”,指的是黄酒的酒龄,即酒厂里的黄酒原酒的贮存时间,比如同等条件下,“八年陈”会比“五年陈”好。但黄酒原酒一旦二次过滤再勾兑灌装,离开酒厂到市场上销售后,就会存在保质期。并且黄酒的适饮期一般不超过3年,因此,大家不要盲目囤黄酒,毕竟不是放得越久越好。弄明白后可别再被忽悠了,
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