柿子是营养宝库,想要柿子快速去“涩”,牢记这3个小妙招!
柿子,这个古老的中国水果,是中华传统文化的象征之一,因其名字读音与“事事如意”、“心想事成”相近而备受人们喜爱。然而,关于这一金黄色的美食,反而产生了诸多争议和纷执。有人称赞柿子的味道甘甜可口且富含营养,但也有人抨击其味道过涩且可能威胁健康。那么,真相究竟如何呢?今天,我们就来解析一下有关柿子的种种事儿。
这种观点源于柿子中较高的鞣酸含量,研究表明,鞣酸可以与钙、镁等矿物质结合,容易形成不易溶解的钙镁结石。
然而,事实上,正常食用柿子并不会对身体造成太大影响。柿子还含有丰富的膳食纤维,这些纤维能增强肠道蠕动,减少结石的形成。
实际上,任何食物过量食用都可能对身体造成负面影响,因此,适量地消费柿子才是最理想的选择。
正如科学家们在研究中指出,柿子中含有丰富的维生素C、钾、胡萝卜素以及膳食纤维等营养元素。
其中,维生素C有助于身体维护正常的免疫功能,也有利于皮肤的健康;钾则是苹果的近2倍,能够保持心脏和肌肉的正常工作;
胡萝卜素能够保护眼睛,防止视网膜受损,同时还能促进皮肤健康;而膳食纤维,既可以帮助人体消化,也可以预防和改善便秘。
无论是从哪一个角度看,柿子都堪称是营养的宝库。那么经常食用柿子,对健康会带来哪些益处呢?
吃柿子益处多
1、保护眼睛和皮肤:柿子中含有的胡萝卜素,能帮我们抵御蓝光对视网膜的损伤,而且部分能在体内转化为维生素A,不仅能更好地保护眼睛健康,还能促进皮肤的健康。
在日趋增长的电子屏幕辐射面前,柿子提供了一道天然的“防护罩”,使我们免遭蓝光伤害。
2、抗氧化:柿子中的总酚和类黄酮物质具有强大的抗氧化作用,能清除体内多余的自由基,并有助于预防身体的炎症反应。人们经常说,营养素丰富的食品对身体好,而柿子正是其中的佼佼者。
3、改善便秘:柿子中含有的果胶是一种可溶性膳食纤维,能够摄取水分且扩大粪便容量,有助于肠道的蠕动。而不溶性膳食纤维能促进肠道的机械运动,有助于粪便排出。
再者,柿子含有大量的山梨糖醇,具有强大的亲水性和膨胀作用,可以增加粪便的含水量,刺激胃肠蠕动,从而有效改善和预防便秘。
然而,万事皆有利弊,过量摄入柿子可能会对健康造成不利影响。这是因为柿子所含鞣酸较多,食用过多口味过涩的柿子,容易引发收敛效果,从而可能提高患便秘的可能性。
对此,专家建议,适当摄取柿子,最好选择甜柿或经过脱涩处理的柿子。
那么,“脱涩”又是什么意思呢?其实,涩柿子之所以涩,主要是因为其内含有较高的鞣酸。幸运的是,我们可以通过一些小技巧来减少其涩味。
柿子脱涩3技巧
1、首先,我们可以考虑将涩柿子与熟透的水果放在一起密封存放,比如香蕉、苹果等。这些果实会释放乙烯,有助于促使柿子产生乙醛,促使鞣酸缩合消失,从而脱涩。
2、另外,我们还可以利用温水浸泡法来解决涩味问题。将涩柿放入40℃的温水中浸泡,持续保持这个温度16-18小时。不过需要注意的是,如果温度超过60℃,可能会产生返涩现象,所以必须控制好水温。
3、最后,冰箱也是我们脱涩的好帮手。将涩柿子放入冷藏室缓慢冷冻,当冷冻完成后再稍微解冻一下即可食用。这样既可以实现脱涩效果,又能保证口感。
总之,柿子不仅有丰富的营养价值,还有极高的健康效益。大家可以尝试购买一些新鲜的柿子,享受其中的味道,同时也为身体健康加分。当然,在食用的过程中,我们也需要注意控制食量,凡事过犹而不及,享受美味的同时也要注意健康才对。
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