首先，从油品质量来看，中石油和中石化在原油来源、加工工艺和油品标准上存在一定差异。中石油主要依赖国内自产原油，其油田多分布在北方，如大庆油田、胜利油田等。而中石化则更多地依赖于进口原油，其炼油厂多集中在南方沿海城市，便于接收进口原油。这种原油来源的不同，直接导致了两者在油品组成和性能上的差异。

在加工工艺方面，中石油和中石化都采用了先进的炼油技术，但在某些细节上仍有所不同。例如，中石油在炼油过程中更注重原油的脱硫处理，以降低油品中的硫含量，减少对环境的影响。而中石化则更注重油品的抗爆性能，以提高汽油的辛烷值，满足高性能发动机的需求。

油品标准方面，中石油和中石化都遵循国家统一的油品质量标准，但在某些具体指标上可能存在细微差别。例如，在汽油的清洁度、抗氧化性能等方面，两家公司可能采用不同的技术标准和检测方法。

那么，这些差异在高速公路上会有怎样的体现呢？高速公路行车速度快，对油品的性能要求更高。在这样的环境下，中石油和中石化的油品差异可能会表现得更加明显。

首先，在动力性能上，中石化的汽油由于抗爆性能较好，可能更适合高速公路上的高速行驶。使用中石化的汽油，车辆的加速性能可能更为出色，驾驶员能够感受到更为充沛的动力输出。而中石油的汽油虽然在动力性能上可能稍逊一筹，但其清洁度和环保性能可能更为出色，有助于减少发动机积碳和延长发动机寿命。

其次，在燃油经济性方面，中石油的汽油由于脱硫处理更为彻底，可能具有更好的燃油经济性。在高速公路上长时间行驶时，使用中石油的汽油可能能够节省一定的燃油成本。而中石化的汽油虽然抗爆性能较好，但可能在一定程度上牺牲了燃油经济性。

此外，在服务水平和加油站设施方面，中石油和中石化也各有特色。中石油的加油站网络相对更为广泛，特别是在北方地区，其加油站布局更为密集。而中石化的加油站则多集中在南方沿海城市和内陆经济发达地区，其加油站设施和服务水平可能更为先进和便捷。

在高速公路上行驶时，驾驶员可能会根据自己的行程和需求选择不同的加油站。对于那些长途行驶、需要频繁加油的驾驶员来说，选择一个油品质量可靠、服务水平高的加油站无疑是非常重要的。

综上所述，中石油和中石化的油在质量、性能和服务等方面确实存在一定差异。这些差异在高速公路上可能会表现得更加明显，因此有内行人表示跑趟高速就能深切体会到这种差别。对于广大驾驶员来说，在选择加油站和油品时，应该根据自己的需求和车辆性能做出合适的选择，以确保行车安全和经济效益。