葡萄是我们常吃的一种水果，酸酸甜甜很有滋味，葡萄的保存期较短，很多人就想到将葡萄酿成葡萄酒，以便长久保存，用真材实料比外面买的靠谱多了。葡萄酒能养颜美容，也受到很多女性的追捧。很多会自己酿酒的人，自己在家会做葡萄酒，但是很多不会酿酒的人，学着步骤酿酒后酿出来的葡萄酒出酒少，还不好喝。市面上并不是所有葡萄都能用来酿酒，很多葡萄只能趁新鲜时吃掉。今天我就告诉大家什么样的葡萄适合酿酒。为何自酿的葡萄酒不好喝？内行人：葡萄挑选错误，难怪不好喝。

怎么挑选葡萄

我们平时买到的都是鲜食葡萄，这些葡萄是不能用来酿酒的。这种葡萄的个头比较大，皮薄肉多，非常适合夏天食用，但是酿酒的葡萄要求个头小，皮厚肉少。这又是为什么呢？我们都知道葡萄酒都是靠葡萄发酵形成的，在这个过程中需要密封，如果有多余的水分，很容易发酸。鲜食葡萄果肉大水分足，很容易在发酵的过程中让葡萄酒起白沫味道发酸。平时我们看到的葡萄酒都是深红色，这是因为葡萄皮的作用，葡萄皮的颜色越深，酿出来的酒颜色越好看。因此用来酿酒的葡萄都是个头小，皮厚颜色深的葡萄，很像我们平时看到的野葡萄。

酿酒用的葡萄必须是熟葡萄。我们平时买葡萄吃都不会挑选熟透的葡萄，熟透的葡萄放置两天后就会变化，因此半熟的葡萄买回来最好，在冰箱里面放置几天味道刚刚好。制作葡萄酒的葡萄却要挑选熟透了葡萄，这是因为全熟的葡萄里面包含的糖类和酚类很丰富，有利于充分发酵和保持甜味。但是也不能采摘的过晚，过度成熟的葡萄或者快坏掉了的葡萄糖分太高，制作出来的葡萄酒味道也不好喝。

如何酿制葡萄酒

首先购买紫黑色的小葡萄，将坏果、虫咬过、没熟的挑出来，将熟透的葡萄过清水重洗，在阴凉的地方晾干水分，这一步必不可少，酿酒的过程中必须无水无油，否则做出来的葡萄酒不好喝。将晾干水分的葡萄拔去果蒂，用手轻轻挤压开一个口子，放进容器里。容器最好是玻璃的，葡萄酒发酵的过程中会产生气体和压力，塑料瓶很容易溢出来。一层葡萄一层冰糖，比例大概是五斤葡萄一斤冰糖。都放入容器后用磨砂的玻璃瓶盖盖上，外面敷上一层塑料膜用绳子扎紧。密封大约一个月，葡萄酒就发酵好了。容器内上层是葡萄皮，下层是葡萄的产于果肉和籽，中间的就是葡萄酒，可以吸出来另行保存。

很多人自酿的葡萄酒不好喝，是因为从第一步选葡萄就做错了。看完后你应该对如何挑选葡萄有了了解，回家试试能不能酿出好吃的葡萄酒。最后还是要提醒大家，喝酒伤身，尽量少喝酒哦。