说到火锅，大家第一个想到的就是四川火锅。喜欢吃火锅的人一般不吃麻辣火锅。想要吃到正宗的味道，就得去四川吃。不过，四川省的火锅有两种，一种是四川火锅，一种是重庆火锅。很多朋友分不清两者的区别，很容易混淆。他们以为自己是一样的，但实际上，他们之间存在着巨大的差异。

1. 油热一下，水煮开

重庆火锅的底料是“六份黄油、四份水”，然后拌入大量的香料和干辣椒。它的味道特别软、麻、辣，非常简单、生吃。表格;四川火锅则不同。它使用植物油和一些香料。味道会很清爽，不会那么辛辣和窒息。因此，重庆火锅是用油煮的，而四川火锅是用水煮的。

2、旧油和洁净油

重庆火锅之所以这么厚，不仅因为黄油，还因为它用的是“老油”。其实，老油就是锅里剩下的油，食客吃了然后过滤，更香了；四川火锅使用的是植物油，所以油比较纯净，所以被称为纯油火锅。

3、荤素菜肴

重庆火锅的食材通常以肉类为主，如黄喉、牛肚、鸭肠等，而蔬菜则如土豆、山药、莲藕片等。它们不会出现在重庆火锅中，因为这些成分比较高。淀粉过多会影响黄油调料锅底的味道。

但四川火锅并没有那么老套。一切都可以根据食客的口味来选择。有多种肉类和蔬菜组合可供选择。成分相对多样。想吃什么就吃什么，不用太在意，也比较轻松。

看完上面的内容，你是不是明白了，在其他地方有很多火锅店都叫重庆火锅，其实是做四川火锅的呢？因此，很多人误以为自己吃的是重庆火锅。 ，但这不是事实。如果你想吃正宗的重庆火锅，那就去重庆看看什么是重庆火锅。