买大虾,选“直的”还是“弯的”?
冬天进补,要多吃些高蛋白质的食物,可以提高免疫力,增强体质,让我们顺利度过寒冬,推荐大家吃大虾。冬季正是海鲜上市的时候,大虾肥美又便宜,30块钱一斤,比之前少了一半呢,可以趁现在多买点,放冰箱里保存起来,随吃随取,过年可能要涨价了。
大虾的营养丰富,除了蛋白质,还含有丰富的维生素D、钙、维生素A、维生素E、钾等营养,能给身体补充营养,建议大家多吃。
买大虾时,大家知道怎么挑吗?如果不会挑,很容易买到不新鲜的,不好吃还不健康。今天我就给大家分享一下买大虾的技巧,大家快学学,别再买错了。
市场上的大虾,分为活虾和冰鲜虾、冷冻虾等,活虾就不用说了,只要抓活蹦乱跳的肯定是新鲜的。买冰鲜虾和冷冻虾要注意,有些虾是弯的,有些虾是直的,有什么区别?买哪种好?捕虾多年的老渔民说区别很大,下面我们一起来看看吧。
大虾买“弯的”还是“直的”?
买大虾时,要看这几点,就能轻松买到新鲜的。
1、看大虾的外形
大虾有弯的也有直的,一定要挑弯的。因为弯的大虾是活虾直接速冻的,大虾遇冷后肌肉收缩,就会是弯曲的状态。而直的大虾是死虾冷冻的,死了后肌肉无法收缩。所以弯大虾的肉质更加紧实细嫩,直大虾的肉质比较松散,腥味也比较大。
新鲜的大虾,虾头和虾身是一样的青灰色。如果虾肉发黑了,说明已经不新鲜了,放了很久了,而且保存条件也不好。
3、看虾头和虾身的连接处
大虾如果很新鲜,虾头和虾身的连接处十分紧密,没有缝隙。如果发现虾头处的缝隙很大,甚至虾头快掉了,这都是不新鲜的大虾,千万别买。
4、闻大虾的气味
新鲜的大虾,只有淡淡的海腥味,没有其他的味道。要是大虾不新鲜了,会有很大的腥臭味。要是闻到刺激性气味,可能是用药水泡过的,千万别买。
记住这4点,轻松买到好大虾。大虾怎么吃?下面给大家分享几种好吃的做法,营养又解馋,过年做给家人吃。
【白灼虾】
准备大虾、料酒、食用油、大葱、生姜、蒜瓣、香葱、生抽、米醋、小米椒、香油。
1、大虾洗干净,剪掉虾枪、虾须、虾脚,放一旁备用。一部分生姜和香葱切成姜片、葱段,剩下的切成姜末、葱花,蒜瓣也切末,小米椒切圈。
2、锅里加入清水,放入葱段、姜片,大火烧至锅底冒泡,倒入处理好的大虾,加一勺料酒,大火煮3分钟,等到大虾变红,身体弯曲后就捞出来,用冰水浸泡一下,肉质更紧实。
3、碗里加入葱花、姜末、蒜末、小米椒,锅里倒入适量油烧热,浇入碗中炝出香味,加入适量食盐、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀,捞出大虾摆盘,放上料汁即可。
买大虾时,大家一定要记住,弯的比直的好,弯的是活虾冷冻的,而直虾是死虾冷冻的,差别非常大。
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